Inglorious Basterds & Apfel Strudel

Dirigida por Quentin Tarantino, Malditos bastardos (Inglorious basterds) fue nominada a 8 Óscars (2009) obteniendo finalmente el Óscar al mejor actor de reparto para Christophe Waltz y a 4 Globos de Oro (2009) y ganadora de uno al Mejor actor secundario (Christophe Waltz). Además Christophe Waltz ganó también el premio al mejor actor en Cannes y la película ganó como mejor película extranjera en los premios David di Donatello.

 La película se desarrolla durante la ocupación de Francia por los alemanes en plena Segunda Guerra Mundial y empieza con la historia de Shosanna (Mélanie Laurent), una joven judía que presencia la ejecución de su familia por orden del coronel nazi Hans Landa (Christophe Waltz). Shosanna logra huir a París dónde se instala con una nueva identidad y se encarga del cine de su difunto tío.

En paralelo el teniente Aldo Rein (Brad Pitt) adiestra a un grupo de soldados judíos que aliados con la actriz alemana Bridget von Hammersmark (Diane Kruger), agente secreto infiltrada en el bando nazi, planean cómo derrotar a los dirigentes del Tercer Reich. Estos serán conocidos por el enemigo como los Bastardos.

A pesar de haber tanto fans como detractores del nuevo aire de la peli de Quentin Tarantino, todos alaban el gran trabajo del actor Christophe Waltz que interpreta al frío, perspicaz y calculador coronel nazi. En especial queremos destacar dos escenas en las que Waltz destaca como actor y en las que la comida está presente. Una de ellas la escena en la que Waltz se toma un vaso de leche servido por la familia que ocultaba a Shosanna y su família justo unos minutos antes de ser descubiertos y que Hans ordene su ejecución. Se lo toma en la mesa de la casa de la humilde familia, justo encima de un falso suelo debajo del cuál se esconde la família de Shosanna, el primer vaso lo toma rápido, el segundo lo deja en la mesa mientras empieza un intenso interrogatorio en el que finalmente logra hacer que el patriarca de la família descubra el escondite de la família judía. 

La segunda, el momento en el que come un Apfel Strudel (strudel de manzana) con Shosanna sin saber quién es. Ésta es interrogada por Hans Landa dado que en su cine se va a proyectar el film del Ministro de Propaganda nazi en la que asistirán altos dirigentes nazis. El coronel nazi la interroga como agente encargado de la seguridad del evento para asegurarse que todo estará organizado como es debido. La forma como Hans se come el strudel y mira a Shosanna casi transmiten más que sus palabras y ha hecho qu eesta escena sea una de las más populares de la película.

Lo que él no sabe es que en ese momento Shosanna empezará a organizar la venganza que tanto había soñado.

Hoy os dejamos una receta de strudel deliciosa y muy rápida si la hacéis con masa filo ya hecha.

Como curiosidad os contaremos que el chef Sergi Arola hizo una versión de apfel strudel en honor a la película añadiendo frutos rojos solidificados que al cortar el apfel hace que se derrame pareciendo que se derrama sangre. Nosotras no llegamos a tanto, pero sí hemos querido dar un toque más Tarantino a nuestro strudel!

Apfel strudel

Ingredientes:

Masa estufada:

150 gramos de harina

40 gramos de agua

60 gramos de mantequilla

3 gramos de sal

Relleno:

3 manzanas (golden) a daditos

30 gramos de azúcar

25 gramos de nueces

15 gramos de pasas

Canela, esencia de vainilla

Mantequilla, pan rallado

Preparación:

Masa: Mezclar la harina, la sal y la mantequilla fría. Añadir poco a poco el agua. Lo envolvemos en un film y lo ponemos a entufar 15 minutos (ponemos la masa filmada en el horno a 40ºC durante 15 minutos). 

Pasado este tiempo estiramos al masa con las manos encima de un mantel almidonado y cortamos los bordes. Pintamos con mantequilla fundida. 

Relleno:

En un bol ponemos la manzana con el azúcar, las pasas, la canela, las nueces y la esencia de vainilla y reservamos.

Montaje: ponemos el relleno en una punta de la masa extendida y envolvemos como si fuer aun rollito de primavera (doblamos los lados más largos para dentro y empezamos a doblar la masa por la parte del relleno haciéndola girar). 

Lo pintamos con mantequilla y lo cocemos al horno unos 25/30 minutos a 180ºC. 

Cómo diría Hans, ¡esperad a la nata! 

Feliz semana

Film & Food