Hop y mona de pascua de chocolate!

Aprovechando las fechas de semana santa se estrenó para los más pequeños la película de animación Hop, dirigida por Tom Hill. 

El protagonista, un conejo de pascua, huye de su hogar con la intención de ver su sueño cumplido, ser batería de un grupo de música. Vagueando por lon Angeles es accidentalmente herido por Fred (James Marsden), un vago en paro que se verá obligado a cuidar al conejo hasta que se recupere. 

La película que consigue integrar de forma excelente la parte de animación, no ha recibido igual elogio por su argumento y guión.  No obstante, sí ha arrancado las risas de los más pequeños. 

Aprovechamos el estreno de esta película, para compartir con vosotros un postre típico de estas fechas dónde nosotras vivimos, la mona de pascua.  En este caso, una versión más adulta que encantará a los más chocolateros. 

Feliz día de Pascua!

Mona de pascua de chocolate 


Genovesa:

3 huevos

90 gramos de azúcar

70 gramos de harina

20 gramos de cacao 

Preparamos un aro de 18 cm de diámetro engrasado con mantequilla y enharinado. Lo ponemos encima de un silbad sobre una bandeja de horno. Batimos los huevos con el azúcar al baño maría hasta alcanzar los 45/50 ºC. A continuación ponemos la masa en la batidora y la montamos hasta que se enfríe.Incorporamos la harina y el cacao tamizado.Vertemos la masa en el aro y lo cocemos a 180 ºC hasta que esté heho (lo podemos comprobar clavando un palillo en la masa).

Mouse de chocolate:

125 gramos de chocolate fundido Guanaja

40 gramos de jarabe (20 gramos de agua + 20 de azúcar)

40 gramos de nata líquida

45 gramos de yemas

250 gramos de nata montada

Mezclamos con las varillas el chocolate (fundido a 40ºC) con la nata líquida, las yemas, el jarabe y la nata montada. Lo hacemos con suavidad o sobre montaremos la mezcla. 

Mermelada de frambuesa:

100 gramos de frambuesas

100 gramos de azúcar

10 gramos de limón

Cocemos las frambuesas con el azúcar a 103/105 ºC. Lo retiramos del fuego y añadimos el limón. Lo dejamos enfriar vertiendo la mezcla en una bandeja. 

Montaje:

100 gramos de kirsh

1 huevo de chocolate

200 gramos de cobertura 70% fundida

Cortamos la parte de la genovesa que sobresalga y la retiramos. Dividimos el resto en tres. Emborrachamos las tres capas con jarabe con kirsh. La primera capa la untamos con la mermelada. La tapamos con la segunda capa. Encima de esta ponemos mouse de chocolate. Cubrimos con la tercera parte de genovesa y cubrimos y alisamos con el resto de Mouse. Lo congelamos.

Decoración:

Encima de un trozo de mármol o bandeja congelada hacemos hilos de chocolate. Cuando empiece a cuajar, lo despegamos con una rasqueta y vamos envolviendo el pastel dando forma de "nido". Lo decoramos con un huevo de chocolate.

Esperamos que os guste!

Film & Food