TV Jamie de viaje por América y Ensalada verde con bacon caramelizado

Jamie Oliver se sumerge en la aventura de toda una vida y en su último viaje por carretera, en el que se adentra en la parte más vulnerable de la sociedad americana para descubrir fascinantes historias personales, probar la comida americana real y conocer a los productores más interesantes, porque no son solamente los reconocidos chefs y alimentos del país lo que América nos tiene que ofrecer.

El mismo Jamie cita:
"La increíble diversidad de la cocina americana fue una verdadera revelación para mí. Así que aunque me fui en busca del "alimento por excelencia de América", mi conclusión es que no hay tal cosa, sino que hay una riqueza enorme de platos interesantes"

En esta serie de capítulos descubriremos las diferentes maneras de vida que están estrechemante ligadas a la cultura, la música, la tradición y sobretodo a los alimentos básicos y a la comida de cada lugar.

En este viaje Jamie nos muestra como convive con auténticos cowboys de Wyoming,  o como pasa varios días en la reserva India de Navajo en el desierto de Arizona integrándose y descubriendo las costumbres ancestrales de sus pobladores, que son amenazadas con su desaparición.

También lo podremos ver cazando cocodrilos y nos enseñará todo el proceso de reconstrucción que los ciudadanos de Nueva Orleans llevan a cabo, después de que la ciudad fuera totalmente destruída.

Jamie nos decubre la otra cara de América, de gastronomía intensa, original y muy ligada a las tradiciones y a la cultura de cada zona. Asimismo también podremos disfrutar de unos paisajes magníficos, la naturaleza en estado puro, chocando con el bullicio de la gran ciudad, que hacen de este viaje un contraste espectacular y muy recomendable.

Los episodios incluyen seis capítulos:
Nueva York, Luisiana, Los Ángeles, Arizona, Georgia, Wyoming.

También existe el libro con la recopilación de todas las recetas que se muestran en los capítulos. Salió editado en el año 2009. 

Para la promoción de este libro no tuvo ningún reparo en disfrazarse al estilo Village People y hacer esta divertida portada. No tiene desperdicio.

Ni la serie ni el libro están disponibles en español, aunque podéis comprarlos aquí y aquí, o podéis ver los episodios aquí.

Creemos que es bueno que la gente conozca este chico que nunca para, que es tan natural y sencillo como su cocina, y que haga lo que haga siempre es un éxito asegurado.

Ahora os dejamos con esta ensalada verde con bacon caramelizado y con aderezo de crema francesa al yougur.

Ensalada verde con bacon caramelizado (Jamie's America de Jamie Oliver)

Ingredientes ensalada:
Las medidas que os ponemos son para una ensalada individual.

Unas hojas de ensalada verde (en este caso nosotras hemos optado por cogollos)
2 lonchas de bacon.
2 dientes de ajo.
2 cucharaditas de azúcar demerara, o en su defecto azúcar moreno.
2 cucharadas de aceite de oliva
1 rebanada de pan blanco
EL jugo de un naranja
2-3 fresones en daditos (la receta original es con granada)
2-3 hojas de menta fresca.

Ingredientes para la crema francesa:

3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre blanco.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
1/2 cucharada de yogur natural.
Sal y pimienta.

Preparación de la crema francesa:

En un bol mezclamos todos los ingredientes y seguidamente salpimentamos al gusto. Si queremos la crema un poco más ácida, le añadimos una cucharadita más de vinagre.

Preparación de la ensalda:

Dejamos las hojas de ensalada en remojo mientras preparamos el bacon.

En una sartén a fuego medio añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, ponemos las lonchas de bacon. Freímos aproximadamente 1 minuto por lado, ya que el propósito es que estén ligeramente doradas pero no crujientes. Sacamos de la sartén el bacon y reservamos.

Sin sacar la sartén del fuego, añadimos los dientes de ajo pelados y acto seguido le incorporamos la rebanada de pan de molde. Dejamos que se dore por ambos lados y que se impregne bien con el aroma del ajo. Cuando esté bien crujiente por ambos lados, lo sacamos de la sartén y reservamos con el bacon.

Con la sarten retirada del fuego, la limpiamos con papel de cocina. Añadimos las cucharadas de azúcar demerara y el jugo de la naranja. La volvemos a poner a fuego medio alto y le añadimos las lonchas de bacon. Mucho cuidado para que no se nos inflame la sartén. Darle la vuelta al bacon varias veces, aproximadamente durante los 2 minutos de cocción. Sacamos las lonchas. Tienen que estar brillantes y pegajosas, las hemos caramelizado.

Procedemos a emplatar:
Colocamos nuestras hojas de ensalada en una fuente. Le añadimos los fresones en trocitos, la rebanada de pan blanco desmenuzado en trocitos y por último colocamos las lonchas de bacon en el top. Decoramos con las hojas de menta fresca. Regamos con la crema francesa al yogur, al gusto. Servimos

Esperamos que os guste!
Feliz Semana
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