Once Upon a Time y Vanilla Cupcakes y Linzer Cookies

Aprovechando que la semana pasada dedicamos la entrada al cuento de Blanca Nieves, seguimos con la misma línea de fantasía con la serie que os presentamos hoy. Una nueva producción de  la ABC y de la mano de los escritores de Lost, Adam Horowitz y Edward Kitsis. Once Upon a Time (aquí en España: Érase una Vez). Un cuento de hadas que se mezcla con la realidad.

La historia principal gira en torno a Emma  Swan (Jennifer Morrison), una chica independiente y solitaria, que el día de su cumpleaños, recibe la visita inesperada de un niño que afirma ser su hijo, al cual dio en adopción al nacer, y necesita su ayuda para salvar su pueblo y a sus habitantes.

Así es como Emma se muda al pueblo encantado de Maine, donde Henry, su hijo, está convencido de que todos los habitantes del pueblo son personajes de cuento de hadas, donde la reina malvada hizo un hechizo y los envió al mundo real, donde nadie recuerda nada y sigue con sus vidas diarias. Blancanieves y el Príncipe azul, Pinocho y Gepetto, o Cenicienta son algunas de las historias que se entremezclan entre la realidad y la ficción y en las que podremos ver como sigue la historia después del " Y fueron felices...."

Nosotras hemos prestado especial atención a uno de los capítulos, dedicados a los niños más glotones de los cuentos de hadas. Hansel y Gretel, pero adaptando los dulces a la actualidad, ya que como veis en las imágenes,  las torres de dulces son cupcakes, macaroons o marshmallows.

Así que nosotras, aunque ni de lejos del mismo tamaño, hoy os traemos una mesa dulce, con unos cupcakes y unas galletas linzer. Para una merienda de lujo.

Ingredientes para cupcakes de vainilla (Cupcakes from Primrose Bakery)

Para 12 cupcakes:
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
225 gr Caster sugar, preferiblemente dorado.
2 huevos grandes
150 gr de harina con levadura, tamizada
125 gr de harina, tamizada.
120 ml de leche semi desnatada, a temperatura ambiente.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Ingredientes para galletas Linzer (Martha Stewart Cookies)

Para 24 galletas:
2 tazas de harina.
1/2 cucharadita de levadura en polvo
3/4 de taza de nueces pecanas, tostadas.
2 cucharadas de azúcar glass
1/8 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fría en trocitos.
1/4 taza de azúcar.
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande
Mermelada de frambuesa, fresa, cereza (al gusto)

Preparación para los cupcakes:

Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos nuestros molde para cupcakes con las cápsulas de papel.
En un bol grande batimos con la batidora eléctrica, la mantequilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla suave, cremosa y homogénea, aproximadamente unos 5 minutos. Añadimos los huevos, uno en cada tiempo, mezclando bien unos minutos en cada añadido.

Combinamos las harinas en un bol separado. Mezclamos la leche y el extracto de vainilla en otro recipiente.

Añadimos la mezcla de harinas y la de leche, a la mezcla de mantequilla y azúcar, empezando y acabando por la mezcla de harina y alternando con la mezcla de leche. Batimos bien hasta que nos quede todos los ingredientes queden bien integrados.


Con una cuchara de helado, colocamos nuestra mezcla en ella y llenamos 3/4 de la cápsula para cupcakes. Horneamos unos 25 minutos, comprobando con un palillo introducido en el centro del cupcake, salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración con fondant:

Para cubrir los cupcakes con fondant. Cortamos con un cortador circular de la medida del cupcake aproximadamente y colocamos sobre el bizcochito con un poco de sirope en la base de fondant para que quede bien pegado.

Con un poco de fondant de color, en este caso naranja, hacemos unas flores con unos cortadores con émbolo para que quede bien marcada la forma y las colocamos en el top. Con la herramienta en forma de tridente hacemos un hueco en el centro y decoramos con una pequeña tira de fondant verde.
Pintamos con polvo brillante Rainbow Dust white comet.

 Preparación para las galletas Linzer:

Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un bol.
Colocamos las nueces pecanas, la sal y la canela en la picadora, y trituramos hasta que quede muy fino y regular,

Transferimos la picada en un bol grande para poder añadirle la mantequilla y el azúcar y batir todo junto hasta que la mezcla quede uniforme y todos los ingredientes bien integrados. Añadimos la vainilla y el huevo. Reducimos la velocidad y le añadimos la mezcla de harina. Nos quedará una masa compacta que separaremos en dos y las envolveremos en film transparente y refrigeraremos un par de horas.


Precalentamos el horno a 180 ºC. Trabajamos cada una de las masas sobre una superficie enharinada y estiramos bien. refrigeramos unos 20 minutos para que vuelve a coger fuerza.
Sacamos de la nevera y cortamos la masa en la forma deseada. Horneamos aproximadamente unos 8-10 minutos. Dejamos enfriar en rejilla.

Procedemos a rellenarlas con mermelada de frambuesa, o la que os guste más. Si se desea, se espolvorean las galletas con un poco de azúcar glass.


¡¡Feliz semana!!
Film & Food